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Was ist Blanchieren? Was Blanchieren ist und wie es funktioniert

Was ist Blanchieren?

Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel, meistens Gemüse oder Obst, kurz in kochendes Wasser getaucht und danach sofort in eiskaltes Wasser gelegt werden. Dieser Prozess dient mehreren Zwecken wie der Verbesserung von Farbe, Geschmack und Textur oder der Vorbereitung für das Einfrieren.


Wie funktioniert Blanchieren?

Um Lebensmittel zu blanchieren, musst du zuerst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und daneben eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen. Dann gibst du das Gemüse oder Obst in das kochende Wasser. Die genaue Zeit, wie lange die Lebensmittel im Wasser bleiben, variiert je nach Art und Größe, aber es sind oft nur wenige Minuten.


Sobald die Zeit abgelaufen ist, nimmst du die Lebensmittel schnell aus dem heißen Wasser und legst sie sofort in das eiskalte Wasser. Dieser schnelle Temperaturwechsel stoppt den Kochprozess und "fixiert" die Farbe und Textur der Lebensmittel.


Warum wird Blanchieren verwendet?

Es gibt mehrere Gründe, Lebensmittel zu blanchieren. Ein Grund ist, dass es die Farbe von Gemüse leuchtender und attraktiver macht. Es kann auch den Geschmack verbessern, indem es Bitterstoffe entfernt. Darüber hinaus macht es das Gemüse weicher und leichter zu essen oder zu verarbeiten.


Blanchieren ist auch eine wichtige Technik zur Vorbereitung von Lebensmitteln für das Einfrieren. Es verlangsamt den Verderb und bewahrt die Qualität des Lebensmittels.


Hier gibts tolle Rezepte fürs Blanchieren

Zusammenfassung: Was ist Blanchieren?

Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel kurz in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in eiskaltes Wasser gelegt werden. Dies verbessert die Farbe, den Geschmack und die Textur der Lebensmittel und bereitet sie für das Einfrieren vor. Obwohl es ein einfacher Prozess ist, kann Blanchieren einen großen Unterschied in der Qualität der Lebensmittel machen.

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