Was ist Burrata? Erklärung und Herstellung von Burrata

Definition von Burrata

Burrata ist eine italienische Käsespezialität, die aus Kuhmilch hergestellt wird. Sie stammt aus der Region Apulien im Süden Italiens. Der Name "Burrata" bedeutet "gebuttert" auf Italienisch, was auf die reiche, cremige Textur des Käses hinweist.

Herstellung von Burrata

Die Herstellung von Burrata beginnt ähnlich wie die von Mozzarella. Die Milch wird erwärmt und Lab wird hinzugefügt, um die Milch gerinnen zu lassen. Der resultierende Bruch wird dann geschnitten, erhitzt und gestreckt, um eine glatte, glänzende Käsemasse zu bilden, die als "Pasta filata" oder "gezogener Käse" bekannt ist.

Für Burrata wird jedoch ein Stück dieser Käsemasse flach gedrückt und zu einer Beutel- oder Sackform geformt. Diese Beutel wird dann mit einer Mischung aus geriebenem Mozzarella und Sahne, bekannt als "Stracciatella", gefüllt und an der Oberseite abgebunden.

Hier findest du Rezepte, um deinen eigenen Burrata zu machen

Aussehen und Geschmack von Burrata

Burrata ist bekannt für ihr einzigartiges Aussehen und ihren Geschmack. Äußerlich ähnelt Burrata einem Ball aus Mozzarella. Wenn sie jedoch aufgeschnitten wird, fließt die cremige Stracciatella-Füllung heraus.

Burrata hat einen frischen, milchigen Geschmack. Die äußere Schicht ist mild und mozzarella-ähnlich, während die innere Füllung reichhaltig und butterartig ist. Der Kontrast zwischen der festen äußeren Schale und der cremigen inneren Füllung macht Burrata zu einem besonderen Genuss.

Verwendung von Burrata in der Küche

Burrata kann alleine oder in einer Vielzahl von Gerichten genossen werden. Sie ist besonders köstlich in Salaten, besonders wenn sie mit frischen Tomaten und Basilikum für einen Caprese-Salat kombiniert wird. Burrata kann auch auf Pizza, Pasta oder gegrilltem Gemüse serviert werden, oder sie kann einfach mit etwas Olivenöl und Brot genossen werden.

Gesundheitlicher Aspekt von Burrata

Burrata ist reich an Protein und Kalzium, aber sie enthält auch eine beträchtliche Menge an Fett und Kalorien, vor allem wegen der Sahne in der Füllung. Wie bei allen Käsesorten sollte Burrata in Maßen genossen werden.

Zusammenfassung - Was ist Burrata?

Burrata ist eine köstliche italienische Käsespezialität, bekannt für ihre einzigartige Textur und ihren reichen Geschmack. Obwohl sie ursprünglich aus der Region Apulien stammt, hat Burrata Liebhaber auf der ganzen Welt gefunden und ist zu einem beliebten Bestandteil vieler italienischer Gerichte geworden. Burrata bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis und ist ein Genuss für jeden Käseliebhaber.